Назад	Вторые блюда Кабачки, фаршированные мясом Кабачки размером не более 8 см в диаметре очистить от кожицы, разрезать поперек на куски длиной 4—5 см, удалить из них часть мякоти так, чтобы кабачки напоминали стаканы. У молодых кабачков, не разрезая на куски, срезать концы и металлической выемкой вынуть во всю длину мякоть с семенами так, чтобы получились цилиндры. Подготовленные кабачки перед фаршированием отварить в подсоленной воде до полуготовности, а затем наполнить их начинкой, приготовленной так же, как для голубцов. Уложить фаршированные кабачки на смазанную жиром сковороду или противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Затем кабачки залить сметаной и прокипятить. Перед подачей посыпать зеленью. Кабачки 600 г, мясо 500 г, рис 2 ст. ложки, лук 4 головки, маргарин 1 ст. ложка, сметана 1 стакан, сыр 1 ст. ложка в натертом виде, соль, перец, зелень по вкусу. Кабачки можно фаршировать овощами (морковь, репа, петрушка, лук репчатый).	.