Назад	Вторые блюда Перец, фаршированный мясом Отобрать стручки сладкого свежего перца примерно одинаковые по форме и размерам. Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, удалить стержень с семенами, не нарушая целостности стручка. Затем положить стручки в посуду с кипящей водой на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг или сито и охладить. Подготовленные стручки перца наполнить мясным фаршем, уложить их в два ряда в кастрюлю, дно которой предварительно покрыть ломтиками свиного шпика. Залить перец бульоном, сваренным из мясных костей, закрыть посуду крышкой, тушить час. Кусок сливочного масла соединить с поджаренной в духовке мукой, положить в кастрюлю с перцем, добавить сметану, томатное пюре и снова довести до кипения. Перец 10 шт., говядина 300 г, свинина 100 г, рис отваренный 2—3 ст. ложки, лук 2—3 головки, соус сметанный с томатом 0,5 литра, масло для смазки 2 ст. ложки, томат 1—2 ст. ложки, масло для соуса 30 г, рис 40 г, мука 1 чайная ложка, соль, перец.	.