На тонко отбитые куски говядины положить начинку в форме маленьких колбасок
и завернуть в мясо. Каждое изделие перевязать нитками, посолить, обжарить
и тушить в бульоне 50 минут, затем нитки удалить, в бульон добавить томат-пюре,
нашинкованные и поджаренные овощи, пассерованную пшеничную муку и кипятить
15—20 минут. Залить этим соусом зразы и тушить их в закрытой посуде до
готовности.
Подавать с рассыпчатой гречневой кашей или жареным картофелем.
Для начинки репчатый лук спассеровать, смешать с сухарями, нашинкованным-и яйцами или с поджаренными белыми грибами, зеленью.
Мясо 500 г, яйцо 2 шт., грибы 2 шт. (средней величины), лук 2 головки. |
