Паштет из говяжей печени

Печень очистить от пленки и протоков, нарезать произвольно, добавить свинину, морковь, лук репчатый, соль, перец, лавровый лист, укроп. Залить бульоном или водой так, чтобы мясные продукты не были полностью залиты, и тушить сначала на сильном отне, а затем на медленном до исчезновения жидкости. С поверхности убирать пену и жир.
Охлажденную печень пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2—3 раза, добавить мелкими кусочками сливочное масло, все хорошо взбить до белой пышной массы. Гофрированные формочки обильно смазать маслом, наполнить паштетом и положить на холод на 2—3 часа, затем формочки поставить на 2—3 секунды в горячую воду и быстро перевернуть на тарелочку, сверху паштет оформить маслом и ягодами клюквы, после чего подать к столу.

Печень 300 г, свинина 150 г, 1 морковь средней величины 1 шт., лук 1—2 шт., соль, перец по вкусу, лавровый лист, укроп, масло 100 г, клюква 1 ст. ложка.

Комментарии запрещены.

Яндекс.Метрика