Говядину нарезать на порционные куски, слегка отбить, придавая округлую форму, посолить, поперчить и запанироватъ в муке.
Лук нарезать кольцами и поджарить на жире. Затем на сильно разогретом жире
обжарить бифштексы по 2 минуты с каждой стороны, чтобы внутри мясо оставалось
слегка розовым. На сковороду с мясом положить поджаренный лук и поставить
на несколько минут в духовку. Одновременно на сковороде приготовить яичницу-глазунью
(по одному яйцу на порцию мяса). На порционное блюдо уложить бифштекс,
на него — жареное яйцо, посыпать луком и полить мясным соком.
На гарнир подать картофель жареный, зеленый горошек, цветную капусту.
Мясо 500 г, масло топленое —5 ст. ложек, лук —5 головок, мука 1 чайная ложка, яйцо 4 шт., соль, перец по вкусу
|
