Жерех фаршированный

Порционные куски без костей нарезать в продольном направлении и наполнить их рыбной кнельной массой.
Подготовленный полуфабрикат положить в сотейник, добавить немного бульона, закрыть и припустить.
При подаче на рыбу положить вареные грибы, крабы, а рядом — отварной картофель. Полить белым соусом.
Для кнельной массы мякоть рыбы без кожи, булочку (предварительно замоченную в молоке и отжатую) провернуть 3—4 раза через мясорубку, смешать с яичными белками и хорошо взбить, немного подливая сливки.

Рыба 1 кг, булочка 1—2 ломтика, сливки 2 стакана, соль, яичные белки от 2 яиц.

Комментарии запрещены.

Яндекс.Метрика