Сливочное масло растереть, дать выпариться сыворотке, после чего всыпать
муку, хорошо вымешать и прожарить до золотистого цвета, развести малыми
порциями горячего мясо-костного бульона, добавить мелко нарезанные и слегка
поджаренные коренья (петрушку, сельдерей) и репчатый лук, лавровый лист,
перец горошком, варить на слабом огне 25—30 минут, после чего процедит
коренья протереть, смешать с соусом, заправить солью, лимонной кислотой
или лимонным соком, сливочным маслом и перемешать.
Сливочное масло 50 г, мука 50 г, мясо-костный бульон 4 стакана, соль, перец, лавровый лист, лимонная кислота по вкусу
|
