Белый соус

Сливочное масло растереть, дать выпариться сыворотке, после чего всыпать муку, хорошо вымешать и прожарить до золотистого цвета, развести малыми порциями горячего мясо-костного бульона, добавить мелко нарезанные и слегка поджаренные коренья (петрушку, сельдерей) и репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, варить на слабом огне 25—30 минут, после чего процедит коренья протереть, смешать с соусом, заправить солью, лимонной кислотой или лимонным соком, сливочным маслом и перемешать.

Сливочное масло 50 г, мука 50 г, мясо-костный бульон 4 стакана, соль, перец, лавровый лист, лимонная кислота по вкусу

Комментарии запрещены.

Яндекс.Метрика