Соус красный к мясу и рыбе

Слегка поджарить на масле мелко нарезанные петрушку, морковь, лук. Отдельно разогреть в сковороде сливочное масло (1 ст. ложку), всыпать муку и, помешивая, поджарить до светло-коричневого цвета. Добавить томат-пюре, влить горячий мясной бульон или воду, перемешать, чтобы не было комков, положить под жаренные коренья и лук, лавровый лист, перец горошком, поставить на маленький огонь, закрыть посуду крышкой и варить 25—30 минут. Посолить, процедить.
Коренья протереть, положить в соус, заправить сливочным маслом.

Мясной бульон 2 стакана, сливочное масло 1/2 ст. ложки, мука пшеничная 1(2 ст. ложки, морковь, петрушка (корень) по 1 шт., лук 1 шт., томат-пюре 1 ст. ложка, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Примечание. Для рыбных блюд вместо мясного бульона можно использовать рыбный .

Комментарии запрещены.

Яндекс.Метрика