Пирог домашний из кролика

Тесто опарное. Мякоть кролика нарезать мелкими кубиками, кости кролика мелко порубить и залить водой, посолить, поставить варить, бульон уварить так, чтобы бульона получилось 100—120 г.
Сырой картофель и репчатый лук нарезать мелкими кубиками, соединить с мясом, заправить солью, перцем, лавровым листом, сливочным маслом. Начинку положить на подготовленное тесто, затем покрыть ее вторым слоем теста, края пласта пальцами примять к нижнему пласту, пирог поставить на расстойку, после чего смазать желтком, вилкой проколоть в нескольких местах и поставить в печь на 25—30 минут. Перед окончанием выпечки пирог вскрыть в центре и налить мясной бульон и еще раз поставить в печь на 5—10 минут. Подавать в горячем виде.

3 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки маргарина, 1 яйцо, 1 стакан воды, 20 г дрожжей, соль.
350 г мяса кролика, 200 г картофеля, 1—2 головки лука, соль, перец по вкусу, 1 стакан мясного бульона, 3 ст. ложки масла сливочного.

Комментарии запрещены.

Яндекс.Метрика