Пирог с рыбой и квашеной капустой

Тесто опарное. Квашеную капусту хорошего засола мелко порубить вместе с репчатым луком, появившуюся жидкость отжать, заправить подсолнечным маслом или маргарином. Свежую рыбу вычистить, промыть, нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить.
Тесто разделить на две равные части, раскатать по размеру листа, на тесто положить квашеную капусту,
разровнять слоем в 1 см, на капусту положить подготовленную рыбу, которую легко вдавить в капусту, сверху рыбы положить лавровый лист, сливочное масло или маргарин. Закрыть вторым слоем теста, швы по бокам плотно соединить, дать расстойку 15 минут, после чего смазать яйцом, проколоть и выпекать при температуре 230—240° до полной готовности. Готовый пирог смазать маслом.

4 стакана муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки масла, 2 яйца, 20 г дрожжей, 1,5 стакана воды, соль.
700 г капусты, 2 головки лука, 3 ст. ложки масла, соль и перец по вкусу, 800 г рыбы свежей.

Комментарии запрещены.

Яндекс.Метрика