Опарное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и положить на смазанный маслом противень для расстойки. С боков пирога сделать бортик теста. Клюкву перебрать, очистить от посторонних примесей, положить в дуршлаг и промыть.
Клюкву высыпать на полотенце для просушки. Просушенные ягоды положить в
кастрюлю, растолочь, добавить картофельный крахмал, сдобные сухари, выложить
на подготовленное тесто. Фарш разровнять, сверху засыпать сахарным песком
и поставить в духовку выпекать 30—40 минут при температуре 220—230°. Готовый
пирог смазать маслом.
1 кг готового теста; 3 стакана клюквы, 2 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки сухарей, 1 ст. ложка масла, 3—4 ст. ложки сахара. |
