Щи суточные северные

Ветчинные, свиные или говяжьи кости порубить, залить холодной водой и варить 1,5—2 часа, убирая с поверхности пену, затем добавить говяжью грудинку. Капусту тушить, овощи пассеровать.Готовый бульон процедить, ввести тушеную капусту, пассерованные овощи (морковь, лук репу), соль, перец горошком, довести до кипения. Затем грудинку из бульона вынуть, а кастрюлю со щами вынести на холод и дать им замерзнуть.
На другой день, когда щи оттают, положите в них кусок грудинки и доваривать 20 минут.
Подать щи с куском мяса и рубленым чесноком. Сметану подать отдельно.

Кости 500—600 г. грудинка 500—600 г, капуста квашеная 600- -650 г. морковь 1 шт., репа 1 шт., лук репчатый 2 головки, масло или маргарин 100 г, соль, перец по вкусу.

Комментарии запрещены.

Яндекс.Метрика