Свежие грибы очень тщательно промыть в проточной воде, нарезать и варить в мясном бульоне 25—30 минут.
Коренья и лук репчатый, нарезанный кубиками, спассеровать отдельно. В кипящий
бульон с грибами положить нарезанный кубиками картофель, пассерованные
коренья и варить 15минут. Перед окончанием варки добавить пассерованный
лук, свежие помидоры, нарезанные дольками, лавровый лист, перец горошком.
Подать суп с мясом, со сметаной и зеленью.
Кости 1 кг, мясо 300 г, грибы белые свежие 500г, масло или маргарин 5 ст.
ложек, картофель 10 шт., морковь 1—2 шт., помидоры свежие 3—4 шт., лук
2—3 головки, петрушка, сельдерей 2—3 шт., сметана 1 стакан, соль, перец
по вкусу, зелень.
|
