Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с мелко нарубленным
пассерованным луком, сырым яйцом, солью, перцем, развести холодной водой,
хорошо взбить. Разделать фарш в форме шариков по 10г и варить в мясном
бульоне 5 минут. Фрикадельки хранить в бульоне.
При подаче фрикадельки положить в тарелку и налить в нее бульон.
На 1,5 литра воды: кости 500 г, мясо для фрикаделек —400 г, лук —2 головки,
яйцо 1 шт., соль, перец, зелень по вкусу.
|
