Баранину, свинину или кролика нарубить кусками весом по 50г, залить холодной
водой и варить, периодически убирая с поверхности пену, затем бульон посолить
и продолжить варку.
Пшено перебрать, хорошо промыть в нескольких водах, ввести в процеженный
бульон и варить при медленном кипении 30 минут. В конце варки добавить
пассерованный лук, специи, соль, лавровый лист и варить еще б минут.
Подать к столу с мясом и зеленью.
Мясо с костью 600 г, лук -4 шт, пшено -1 стакан, масло -3 ст. ложки, соль,
перец, лавровый лист, зелень.
|
