Фасоль промыть, залить холодной водой или холодным бульоном и варить на
медленном огне 1-1,5 часа. В кипящий процеженный мясной бульон положить
картофель, нарезанный кубиками, пассерованный репчатый лук вместе с кореньями,
одновременно ввести вареную фасоль и продолжить варку 20 минут.
Суп с фасолью рекомендуется посолить в конце варки.
Кости 500 г, мясо —400 г, фасоль 1 стакан, морковь —2 шт., петрушка —3
корешка, масло 5 ст. ложек, картофель —10 шт., лук —4 шт.
|
