Суп из кролика

Жирного обработанного кролика порубить на куски весом по 50 г, промыть, дать стечь воде. На раскаленную сковороду с жиром уложить подготовленные куски мяса, поперчить, посолить, положить морковь, репчатый лук и все обжарить до золотистой корочки.
Жареные куски кролика сложить в кастрюлю, а на сковороду налить холодную воду и прокипятить, после чего процедить и соединить с кроликом. Полученный коричневый приятный на вкус бульон варить 20—30 минут при слабом кипении, периодически с поверхности убирая лишний жир.
Морковь и репчатый лук нарезать соломкой или ломтиками, обжарить на жире от бульона. Очищенный, промытый, нарезанный кубиками картофель и обжаренные овощи положить в кастрюлю с кипящим мясом и варить 15—20 минут.
Подать суп с зеленью.

Кролик 1/2 шт., лук 1—2 головки, морковь 2 шт., картофель 3—4 шт., соль, перец и зелень.

Комментарии запрещены.

Яндекс.Метрика