Промытую перловую крупу распарить до готовности, положить в кипящий бульон
и варить при слабом кипении 30—40 минут. За 10—15 минут до окончания варки
добавить пассерованные коренья и лук.
Подать с мясом, сверху посыпать зеленью.
Мясо баранье с костью 500 г, крупа перловая 1 стакан, морковь 2 шт., петрушка
(корень) 1 шт., лук 2— 3 головки, жир или маргарин 3 ст. ложки, соль, перец
по вкусу, зелень
|
