Полезные статьи

Пирог рыбный с картофелем

Сварить картофель, истолочь, добавить масло, молоко, соль. Хорошо взбить.
На подготовленное тесто положить протертое пюре, на пюре — слой жареного лука, затем подготовленную рыбу, предварительно заправленную солью, перцем, лавровым листом, сверху посыпать репчатым луком, закрыть тестом, дать расстойку.

1 кг теста: 400 г рыбы, 3 картофелины, 2 головки лука жареного, 1/2 стакана молока, 1 головка лука, 2—3 ст.ложки масла, жир для смазки, соль, перец, лавровый лист.

Пирожки с зеленым луком и вареным яйцом

Зеленый лук нашинковать, положить в посуду с разогретым жиром и, периодически помешивая, слегка спассеровать. Лук смешать с мелко нарезанными яйцами (1/10 часть от общего количества яиц ввести в начинку сырыми), посолить. С этой начинкой приготовить пирожки так же, как с мясным фаршем.

3 стакана муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки маргарина, 20 г дрожжей, 1 1/2 стакана воды, соль по вкусу, 1 яйцо.
7—9 яиц, 200 г лука зеленого, 5 ст. ложек маргарина, соль по вкусу

Пирожки со щавелем

Подготовить сдобное тесто опарным способом на 3 стакана муки.
Щавель перебрать, тщательно промыть, откинуть на сито. Нарезать или порубить, засыпать сахарным песком по вкусу и дать отстояться 1—2 часа, после чего жидкость слить. Выпекать обычно.

Пирожки с грибами

Опарное тесто, как для пирожков с печенью. Сушеные грибы перебрать, промыть, замочить на 3—4 часа. Затем сварить, откинуть на сито и промыть еще раз. Мелко нарубить и обжарить, добавить обжаренный лук. На грибном отваре готовят соус и заправляют им фарш.

100 г грибов сухих, 1 головка лука, 1 чайная ложка муки, 2 чайные ложки масла, соль по вкусу.

Пирожки с печенкой

Тесто опарное. Печень говяжью (свиную, баранью) очистить от протоков, снять пленку, нарезать крупным кубиком, добавить свиной шпиг, репчатый лук, соль, залить бульоном или водой так, чтобы мясные продукты не были полностью залиты. Закрыть крышкой и протушить до исчезновения жидкости (не пережаривать!). Охладить, пропустить через мясорубку, перемешать, довести до вкуса.

3 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки маргарина, 2 яйца, 1 1/2 стакана воды, 20 г дрожжей, соль на кончике ножа.
700 г печени, 50 г шпика, 3 головки лука, соль и перец по вкусу.

Пирожки с ливером

Приготовить тесто опарным способом. Легкие и сердце промыть, нарезать на кусочки, положить в посуду с подсоленной водой, закрыть крышкой и варить до готовности. Затем пропустить через мясорубку, положить на сковороду с маслом, заправить солью, молотым перцем и, помешивая, добавить жареный репчатый лук, сверху посыпать обжаренной мукой, все хорошо перемешать.

3 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки маргарина, 1 яйцо, 1/2 стакана молока или воды, 20 г дрожжей, соль на кончике ножа.
230 г легкого, 90 г сердца, 1 чайная ложка муки, 1 ст. ложка маргарина, 1 головка лука, соль, перец по вкусу.

Пирожки с рыбой и рисом

Подготовить опарное тесто. Филе (любой рыбы) нарезать кусочками, уложить в смазанную жиром кастрюлю, подлить немного воды или рыбного бульона, посолить и припустить.
Готовую рыбу не очень мелко изрубить, положить в посуду с растопленным жиром. Добавить отварной рассыпчатый рис, немного белого соуса, приготовленного на рыбном бульоне, соль, перец, измельченный укроп или зелень петрушки.
В начинку можно добавить пассерованный лук.

4 стакана муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки маргарина, 2 яйца, 1 стакан воды, 20 г дрожжей, 1 чайная ложка соли.
500 г филе рыбы, 1 ст. ложка маргарина, 1 ст. ложка риса, 1—2 чайные ложки муки, 1 головка лука, соль, перец по вкусу.

Пирожки с морковью

Тесто опарное. Очищенную морковь измельчить в виде соломки, добавить жир или масло, очень мало воды и припустить, следя за тем, чтобы перед окончанием припускания в моркови не было лишней влаги, заправить сахаром, яйцом, маслом, солью по вкусу.

4 стакана муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки масла, 2 яйца, 20 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1,5 стакана воды.
500 г моркови, 1 ст. ложка маргарина или масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Пирог с рыбой по-алнашски

Опарное тесто разрезать на 2 части, подкатать в форме шара и дать несколько минут расстояться. Затем одну часть теста раскатать в пласт прямоугольной или другой формы (по размеру листа или сковороды) толщиной в 1 см. Тесто слегка посыпать мукой, завернуть на скалку и уложить на смазанный маслом лист. На тесто положить мелко нарубленный репчатый лук, отварной рис, полить подсолнечным маслом, затем положить рыбу (по 200—300 г), посолить, поперчить, сверху посыпать зеленым луком, положить лавровый лист, закрыть вторым раскатанным пластом теста, швы по бокам плотно соединить и поставить для расстойки. Пирог смазать яйцом, проколоть в нескольких местах ножом для выхода пара и выпекать 30 минут при температуре 200—230°. Готовый пирог смазать маслом, подать к столу горячим.

4 стакана муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки масла, 2 яйца, 20 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1,5 стакана воды.
1400 г рыбы очищенной, 2 головки лука репчатого, 2 ст. ложки лука зеленого, 2 ст. ложки масла растительного, соль и перец по вкусу, 3 ст. ложки риса.

Пирог домашний из кролика

Тесто опарное. Мякоть кролика нарезать мелкими кубиками, кости кролика мелко порубить и залить водой, посолить, поставить варить, бульон уварить так, чтобы бульона получилось 100—120 г.
Сырой картофель и репчатый лук нарезать мелкими кубиками, соединить с мясом, заправить солью, перцем, лавровым листом, сливочным маслом. Начинку положить на подготовленное тесто, затем покрыть ее вторым слоем теста, края пласта пальцами примять к нижнему пласту, пирог поставить на расстойку, после чего смазать желтком, вилкой проколоть в нескольких местах и поставить в печь на 25—30 минут. Перед окончанием выпечки пирог вскрыть в центре и налить мясной бульон и еще раз поставить в печь на 5—10 минут. Подавать в горячем виде.

3 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки маргарина, 1 яйцо, 1 стакан воды, 20 г дрожжей, соль.
350 г мяса кролика, 200 г картофеля, 1—2 головки лука, соль, перец по вкусу, 1 стакан мясного бульона, 3 ст. ложки масла сливочного.

Вы любите вкусно покушать, а кто же не любит? Но не все умеют вкусно приготовить. Пора начинать! :-)))))))) Учиться никогда не поздно!

Итак, давайте научимся приготовить самые простые блюда для себя и своей семьи. Этот сайт посвящен начинающим кулинарам. Здесь мы не будем Вам рассказывать, как правильно намазать на хлеб красную икру. Я думаю, если в Ваших закромах будет икра (да будет она там!), Вы наверняка найдете ей достойное применение и без наших советов.

Наша коллекция кулинарных рецептов рассчитана как на молодых и начинающих, так и на опытных и желающих разнообразить свой стол за счет новых блюд, приготовленных из вполне доступных продуктов, хозяек домашней кухни.

Надеюсь, что наши рецепты удивят Вас своей простотой и "домашнестью" :-). И приживутся у Вас как любимые блюда вашей семьи. Приятного аппетита!
В организации правильного домашнего питания многое зависит от умения хозяйки составить и поддерживать меню как на каждый день, так и на торжественные случаи. Наряду с овладением тонкостями кулинарии необходимо копить знания о потребности организма в пищевых веществах в зависимости от возраста, пола, рода занятий и других специфических факторов.

Брать на заметку и сведения о витаминах, содержащихся в тех или иных продуктах. Все это в конечном итоге выразится в полновесном меню вашей кухни, совершенствовании домашнего питания.
Яндекс.Метрика