Полезные статьи

Масло зеленое

Сливочное масло тщательно размять ложкой до однообразной консистенции, положить мелко нашинкованную зелень петрушки, соль, сок выжатого лимона, все хорошо смешать. В холодной воде сформировать удлиненные колбаски, после чего положить на холод.
Зеленое масло подают с бутербродами, антрекотами и можно подать с жареной рыбой.

Масло 200 г, зелень 30 г, соль на кончике ножа, сок лимона 2 чайные ложки.

Горчица русская

Горчичный порошок просеять, растирая, добавить кипяток в таком количестве, чтобы получилась однородная густая масса. Затем эту массу снова залить кипятком (уровень воды должен быть выше уровня горчицы на 2 см) и поставить на 10—12 часов.
После этого воду слить, горчицу хорошо размешать и добавить в нее при размешивании растительное масло, сахарный песок, соль, а затем уксус.

Горчица (порошок) 1 стакан, масло подсолнечное 2 ст. ложки, сахар- 1 ст. ложка, уксус 9 % 3 ст. ложки, перец душистый —6 шт., перец черный горошком —7 шт., лавровый лист 2—3, корица, гвоздика на кончике ножа, вода для заваривания 1/4 стакана, вода для маринада 1/2 стакана.

Горчичная заправка

Столовую горчицу, сырые яичные желтки, соль, сахар, растереть лопаточкой и при непрерывном помешивании тонкой струей влить растительное масло.
Взбить заправку так же, как и майонез, затем развести уксусом и процедить через марлю.

Масло растительное 100 г, желток 1 шт., горчица столовая 1 чайная ложка, уксус 3% / стакан, сахарный песок 1 чайная ложка, соль по вкусу, перец молотый на кончике ножа.

Примечание. Горчичная заправка для сельди готовится так же, но без яичного желтка.

Маринад из овощей с томатом

Морковь, петрушку, репчатый лук очистить, промыть, нарезать очень тонкой соломкой, коренья спассеровать по отдельности. Жареные коренья соединить, положить в кастрюлю и протушить с томат-пюре 10 минут, после чего залить водой, положить соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу и все прокипятить 10—16 минут.
Готовый маринад охладить.

Морковь —4 шт., петрушка —3 шт., лук 5 головок, томат-пюре 5 ст. ложек, сахар 2 ст. ложки, соль по вкусу, масло растительное -4 ст. ложки, лавровый лист 5 шт., перец -8 шт., гвоздика, корица по вкусу, уксус 9% 1 ст. ложка, вода 1 стакан.

Маринад для овощей

В горячую воду добавить сахар, соль, корицу, гвоздику, перец душистый, лавровый лист, довести до кипения и настоять 3 часа, затем процедить и добавить уксус.

На 5—6 шт. свеклы или моркови: 1/2 стакана 3% уксуса, корица в порошке на кончике ножа, гвоздика —5 шт., лавровый лист —3 шт., перец душистый -5 горошинок, сахар-1 чайная ложка, соль по вкусу, вода 1 стакан.

Хрен с майонезом

Протертый хрен соединить с готовым майонезом, добавить уксус, сахар, соль, все тщательно размешать.
К мясным и рыбным блюдам, хорошо подавать к студням.

Хрен 200 г, майонез — 500 г, уксус 9% 3 чайные ложки, сахар 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Хрен со сметаной

Натертый хрен соединить со сметаной (можно с майонезом), положить соль, сахар и тщательно перемешать. Подается к отварному поросенку, мясному студню.

Хрен 300 г, сметана 600 г, сахар 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Хрен с уксусом

Очищенный, промытый хрен натереть, залить уксусом, положить соль, сахар и хорошо перемешать.
В хрен с уксусом можно добавить вареную измельченную свеклу.
Подается соус к холодным мясным и рыбным блюдам.

Хрен 300 г, уксус 9% 250 г, сахар 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Майонез домашний

К 2-м сырым яичным желткам добавить готовую горчицу, соль, сахар и хорошо размешать деревянной лопаточкой. Затем ввести небольшими порциями (по чайной ложке) растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками. Когда получится однородная густая масса, добавить уксус, сметану, взбить, поставить на холод.

Яичные желтки 2 шт., масло оливковое 200 г, горчица готовая 2 чайные ложки, уксус 3% —3 ст. ложки, сахар- 1 чайная ложка, соль 1/2 чайной ложки, сметана 1/2 стакана.

Бутерброды

Для бутербродов используют черный или белый хлеб. Хлеб нарезают ломтиками толщиной около 1 см и диаметром до 8 см.

Для бутербродов можно использовать разнообразные продукты: холодное отварное или жареное мясо, отварной язык, ветчину, различные колбасы, сыр, кильку, шпроты, сардины и др.

Вы любите вкусно покушать, а кто же не любит? Но не все умеют вкусно приготовить. Пора начинать! :-)))))))) Учиться никогда не поздно!

Итак, давайте научимся приготовить самые простые блюда для себя и своей семьи. Этот сайт посвящен начинающим кулинарам. Здесь мы не будем Вам рассказывать, как правильно намазать на хлеб красную икру. Я думаю, если в Ваших закромах будет икра (да будет она там!), Вы наверняка найдете ей достойное применение и без наших советов.

Наша коллекция кулинарных рецептов рассчитана как на молодых и начинающих, так и на опытных и желающих разнообразить свой стол за счет новых блюд, приготовленных из вполне доступных продуктов, хозяек домашней кухни.

Надеюсь, что наши рецепты удивят Вас своей простотой и "домашнестью" :-). И приживутся у Вас как любимые блюда вашей семьи. Приятного аппетита!
В организации правильного домашнего питания многое зависит от умения хозяйки составить и поддерживать меню как на каждый день, так и на торжественные случаи. Наряду с овладением тонкостями кулинарии необходимо копить знания о потребности организма в пищевых веществах в зависимости от возраста, пола, рода занятий и других специфических факторов.

Брать на заметку и сведения о витаминах, содержащихся в тех или иных продуктах. Все это в конечном итоге выразится в полновесном меню вашей кухни, совершенствовании домашнего питания.
Яндекс.Метрика