Полезные статьи

Щука, запеченная с грибами

Филе щуки с кожей нарезать порционными кусками, посыпать солью, пернем, запанировать в пшеничной муке и обжарить. На сковороду или блюдо налить немного томатного соуса с луком и грибами, положить кусочки жареной щуки, а вокруг — ломтики вареного картофеля, залить соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запечь.
Щука 500 г, мука 1 ст. ложка, масло растительное —4 ст. ложки, сухари 1 ст. ложка, картофель вареный —8 шт., масло сливочное 2 ст, ложки, соус томатный с луком и грибами 2 стакана, перец, соль.

Карп, фаршированный грибами

Очищенного и обработанного карпа посолить, поперчить, зафаршировать грибами, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон и залить яично-сметанным соусом. Испечь в духовке. Подать к столу, украсив зеленью.
Фарш. Обработанные и нарезанные свежие грибы соединить с обжаренным репчатым луком и жарить 10 минут. Затем добавить сметану и тушить еще 5 минут. Сняв с огня, охладить.
Для соуса сметану соединить с яйцом, хорошо взбить и залить фаршированного карпа.

Лещ, фаршированный гречневой кашей

Очистить леща от чешуи, удалить внутренности через отверстие жаберных крышек, промыть и посолить. В рассыпчатую гречневую кашу добавить пассерованный лук, вареное яйцо и для связи — сырое. Этой кашей наполнить леща, положить его на смазанный маслом противень, полить сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу, периодически поливая сметаной.
Подавать в целом виде, полив соком, образовавшимся при запекании, сверху посыпать укропом.
Лещ 1 шт., каша гречневая 300 г, яйцо вареное 1 шт., яйцо сырое 1 шт., масло 4 ст. ложки, лук 1—2 головки, сметана 4 ст. ложки, соль, перец по вкусу, укроп.

Примечание. Таким же способом леща можно фаршировать квашеной капустой. Для этого капусту отжать от рассола, порубить, добавить жареный репчатый лук и потушить до мягкости.
Капуста 200 г. Остальные продукты такие, как описано выше, кроме гречневой крупы.

Запеченная щука фаршированная овощами

Щуку, очищенную от чешуи, промыть, нарезать кругляшами по 3 см, после чего удалить внутренности и еще промыть. Из каждого звена отделить мякоть вместе с костью. Затем кости удалить, а мякоть щуки и мякоть другой рыбы пропустить через мясорубку вместе с чесноком, луком. В фарш положить размягченное сливочное масло, соль, перец, сырое яйцо, все хорошо взбить и, не переставая взбивать, влить холодное молоко. Этим фаршем заполнить кругляши рыбы.
Очищенные, промытые сырые овощи (морковь, свекла, лук, свежие помидоры) нарезать произвольно, положить в кастрюлю. На овощи уложить подготовленную фаршированную рыбу, на рыбу — второй слой овощей и так чередовать до краев кастрюли и залить соусом. Для этого прожарить на растительном масле томатный соус, развести рыбным бульоном, заправить сахаром, солью, перцем, лавровым листом, чесноком и влить в подготовленную рыбу и овощи. Поставить в печь или духовой шкаф на час. Рыбу охладить, подать с овощами и зеленью, отдельно подать маринованный хрен.

Щука весом 1,5—2 кг 1 шт.
Морковь —4 шт., свекла 300 г, лук 400 г, свежие помидоры 300 г, чеснок 1 головка, масло растительное 250 г, томатный соус —500 г, сахар-100 г, соль, перец 1/2 чайной ложки, укроп, петрушка, лук 10г.

Щука фаршированная

Щуку очистить, разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности и жабры, промыть и протереть полотенцем. Маленьким острым ножом отделить кожу от мякоти по всей длине рыбы. Голову и хвост оставить при коже. Подготовленный рыбный фарш, как и в предыдущем рецепте, положить в рыбу и голову, брюшко зашить белой ниткой, придать форму рыбы, обтереть смоченной салфеткой, завернуть в марлю, связать шнуром и варить в подсоленной воде вместе с кореньями и специями 25— 40 минут.
Рыбу охладить, через 5—6 часов удалить нитки, подать на стол красиво оформленной.

Щука весом 1,5—2 кг 1 шт., мякоть другой рыбы 200 г, чеснок 4—5 долек, лук 150 г, масло сливочное 100—150 г, яйцо 2—3 шт., молоко 150 г, соль и перец по вкусу, лавровый лист.

Налим жареный с баклажанами

Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, посыпать солью, перцем, поджарить с обеих сторон. Баклажаны очистить, нарезать кругляшками, посолить, запанировать в муке и поджарить. Жареные куски налима уложить на сковороду, а вокруг них — баклажаны. Сверху полить красным соусом, посыпать зеленью.

Рыба 600 г, масло подсолнечное 4 ст. ложки, баклажаны 800 г, соус красный 200 г, соль, перец по вкусу.

Палтус по-архангельски

Палтус нареазть порционными кусками, не удаляя костей, сложить в глубокую сковороду, зглить водой, добавить соль, лук, укроп, петрушку, лавровый лист, перец горошком и припустить.
Подать с отварным картофелем и маслом, сверху посыпать зеленью укропа и петрушки.

Палтус 500—600 г, укроп, петрушка по веточке, соль, перец по вкусу.

Морской окунь тушеный с картофелем

Окунь очистить, удалить кости и разрезать на куски вместе с кожей. Кости, плавники залить холодной водой и варить, периодически с поверхности удаляя пену. В бульон можно положить морковь, лук и петрушку.
Сырой картофель (очищенный) нарезать кругляшками, положить в глубокую кастрюлю слоем 1,5—2 см, добавить репчатый лук, подготовленную рыбу и сверху вторично слой картофеля, лука, рыбы и т. д. до самого верха кастрюли. Затем положить сливочное масло, соль, перец горошком, залить процеженным рыбным бульоном, варить на медленном огне 1 час под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности положить лавровый лист, при подаче посыпать зеленью укропа.

Окунь 1—2 шт., картофель —8 шт., масло сливочное 5 ст. ложек, лук репчатый 7 головок, соль, перец, бульон —4 стакана, лавровый лист, петрушка 1 корень, морковь 1 шт., укроп.

Карась жареный

Небольших целых карасей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки, затем довести до готовности в духовом шкафу.
Подать карася с жареной картошкой.

Рыба 600 г, мука —2 ст. ложки, масло подсолнечное 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу, зелень.

Карп жареный в сметане

Свежего карпа очистить, удалить внутренности и жабры, промыть, протереть насухо, посолить и поперчить как с внутренней, так и с наружной стороны.
На раскаленную сковороду с жиром положить целого карпа и жарить до румяной корочки, после чего перевернуть и снова дать зажариться до румяной корочки. Затем карпа залить свежей сметаной и поставить в духовку на 10—15 минут.
Подать с жареным картофелем, зеленым горошком, малосольными огурцами или маринованными помидорами, сверху украсить зеленью.

Карп 4 шт. (по 250 г), сметана 2 стакана, соль, перец, картофель —8 шт., зелень, масло — 3 ст. ложки.

Вы любите вкусно покушать, а кто же не любит? Но не все умеют вкусно приготовить. Пора начинать! :-)))))))) Учиться никогда не поздно!

Итак, давайте научимся приготовить самые простые блюда для себя и своей семьи. Этот сайт посвящен начинающим кулинарам. Здесь мы не будем Вам рассказывать, как правильно намазать на хлеб красную икру. Я думаю, если в Ваших закромах будет икра (да будет она там!), Вы наверняка найдете ей достойное применение и без наших советов.

Наша коллекция кулинарных рецептов рассчитана как на молодых и начинающих, так и на опытных и желающих разнообразить свой стол за счет новых блюд, приготовленных из вполне доступных продуктов, хозяек домашней кухни.

Надеюсь, что наши рецепты удивят Вас своей простотой и "домашнестью" :-). И приживутся у Вас как любимые блюда вашей семьи. Приятного аппетита!
В организации правильного домашнего питания многое зависит от умения хозяйки составить и поддерживать меню как на каждый день, так и на торжественные случаи. Наряду с овладением тонкостями кулинарии необходимо копить знания о потребности организма в пищевых веществах в зависимости от возраста, пола, рода занятий и других специфических факторов.

Брать на заметку и сведения о витаминах, содержащихся в тех или иных продуктах. Все это в конечном итоге выразится в полновесном меню вашей кухни, совершенствовании домашнего питания.
Яндекс.Метрика