Холодные блюда, салаты и закуски

Для тех кто не ест мясо и рыбу А эти салатики для хищников

Салаты готовятся из различных овощей, зелени, грибов, в некоторые из них добавляют мясо, рыбу, продукты моря, дичь.
Используют для них такие овощи: огурцы, помидоры, редиску, морковь, сельдерей, белокочанную капусту, зеленый салат, лук; вареные — морковь, картофель, репу, цветную капусту, зеленый горошек; из фруктов — яблоки, можно использовать груши, сливы и различные ягоды.
Мясные и рыбные продукты используются отварные и жареные, тушеные.
Винегрет — разновидность салата, в состав которого обязательно входит свекла.

Для заправки салатов можно применять, кроме майонеза и сметаны, растительное масло, смешанное с уксусом, солью, перцем и сахаром. Для придания салатам различных вкусовых оттенков в заправки добавляют горчицу, другие соусы.
Овощные салаты и винегреты используются и как гарниры к мясным и рыбным блюдам.
Заправленный майонезом, сметаной салат хранить не рекомендуется, его сразу подают на стол.

Оформление салатов, как и подбор продуктов для их приготовления, можно разнообразить в зависимости от фантазии хозяйки.
Обычно салаты украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены. Для оформления отбирают красивые и ровно нарезанные яблоки, огурцы, морковь, помидоры, дольки яйца, ломтики рыбы, листики салата.
Салаты, как правило, подают в салатниках или глубоких вазах (если подают несколько порций в одной посуде).

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика