Крем готовится из свежих продуктов. Он представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, сгущенного молока, яиц, сливок с сахаром и другими продуктами. Крем позволяет создавать украшения самых затейливых форм. Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток — он быстро портится. Крем готовится только по мере надобности. Изделия с кремом нельзя хранить более 36 часов. Масляные кремы наиболее распространены, они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют. Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавив какое-либо ароматическое вещество.	Десерты, украшение тортов, печенье Кремы и массы для тортов Масляный крем на сгущенном молоке Масляный крем на сахарном сиропе Масляный крем на сахарной пудре Масляный крем на молоке и яйцах Масляный крем на яйцах Штрейзель Крем шоколадный Крем сливочный (каймак) Крем для торта на маргарине Посыпки для тортов Сахарная посыпка для торта Украшение для торта из желе Украшение для торта из шоколада Печенье Печенье «Девичья коса» Печенье из сырковой массы Печенье «Медвежье ушко» Печенье из овсяных хлопьев с медом Печенье «Дамские пальчики» Печенье яичное Печенье из сыра Печенье «Ижевки» Печенье домашнее Печенье «сухарики»	. Чтобы нанести на изделие крем, пользуются бумажной трубочкой (корнетиком) и кондитерским мешком с металлическим наконечником. Корнетик делают из пергаментной бумаги. Для этого вырезать треугольник, свернуть его трубочкой, а конец надрезать так, как требует рисунок. Для украшения изделий чаще всего пользуются кондитерским мешком с разнообразными металлическими трубочками, но более рационально работать винтовыми трубочками. Пользуясь четырьмя-пятью кондитерскими мешками, наполненными кремом разных цветов, можно делать любые украшения. Посыпки приготовляют из миндаля, орехов, сахара, мака, из обрезков и лома бисквита, песочного, слоеного, воздушного теста. Чтобы частицы посыпки были одинакового размера, их необходимо просеять.