Десерты, украшение тортов, печенье

Кремы и массы для тортов

Посыпки для тортов

Печенье и другие десерты

Крем готовится из свежих продуктов. Он представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, сгущенного молока, яиц, сливок с сахаром и другими продуктами.
Крем позволяет создавать украшения самых затейливых форм. Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток — он быстро портится. Крем готовится только по мере надобности. Изделия с кремом нельзя хранить более 36 часов.
Масляные кремы наиболее распространены, они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют.
Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавив какое-либо ароматическое вещество.

Чтобы нанести на изделие крем, пользуются бумажной трубочкой (корнетиком) и кондитерским мешком с металлическим наконечником. Корнетик делают из пергаментной бумаги. Для этого вырезать треугольник, свернуть его трубочкой, а конец надрезать так, как требует рисунок.
Для украшения изделий чаще всего пользуются кондитерским мешком с разнообразными металлическими трубочками, но более рационально работать винтовыми трубочками. Пользуясь четырьмя-пятью кондитерскими мешками, наполненными кремом разных цветов, можно делать любые украшения.

Посыпки приготовляют из миндаля, орехов, сахара, мака, из обрезков и лома бисквита, песочного, слоеного, воздушного теста.
Чтобы частицы посыпки были одинакового размера, их необходимо просеять.

Комментарии запрещены.

Яндекс.Метрика