В кастрюлю положить сахар и яйца. Подогревая смесь до 45°, взбить ее венчиком
до увеличения объема в 2,5—3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить
массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до
консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно
влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного
крема.
100 г масла сливочного, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо. |
