Желе в остывшем виде представляет собой прозрачную студнеобразную массу, которая хорошо сохраняет любую нарезанную форму.
Фигурками и кусочками желе украшают торты, пирожные, фрукты.
Желатин промыть в холодной воде, откинуть на ситечко и замочить на 3 часа
холодной кипяченой водой. В воду с набухшим желатином добавить сахар, лимон
или лимонную кислоту и нагреть до кипения, убрать накипь, охладить до 50°.
Затем разлить в 2—3 чашки и покрасить в разные цвета (использовать свекольный,
морковный соки), можно и ароматизировать вином. Желе хорошо сохраняется
на холоде.
|
