Архив рубрики «Холодные блюда, салаты и закуски»

Весенний салат с редиской и зеленым луком

salat

Ингредиенты:
1 пучок редиски,
1 огурец,
молодой чеснок со стеблем – 3шт.,
1/2 чайной ложки соли, Прочитать остальную часть записи »

Салат из сельди с яблоком

DSC_0008Сельдь филе– 400г,
1 луковица,
2 кислых (обязательно!) яблока,
майонез. Прочитать остальную часть записи »

Холодные блюда, салаты и закуски

Для тех кто не ест мясо и рыбу А эти салатики для хищников

Салаты готовятся из различных овощей, зелени, грибов, в некоторые из них добавляют мясо, рыбу, продукты моря, дичь.
Используют для них такие овощи: огурцы, помидоры, редиску, морковь, сельдерей, белокочанную капусту, зеленый салат, лук; вареные — морковь, картофель, репу, цветную капусту, зеленый горошек; из фруктов — яблоки, можно использовать груши, сливы и различные ягоды.
Мясные и рыбные продукты используются отварные и жареные, тушеные.
Винегрет — разновидность салата, в состав которого обязательно входит свекла.

Для заправки салатов можно применять, кроме майонеза и сметаны, растительное масло, смешанное с уксусом, солью, перцем и сахаром. Для придания салатам различных вкусовых оттенков в заправки добавляют горчицу, другие соусы.
Овощные салаты и винегреты используются и как гарниры к мясным и рыбным блюдам.
Заправленный майонезом, сметаной салат хранить не рекомендуется, его сразу подают на стол.

Оформление салатов, как и подбор продуктов для их приготовления, можно разнообразить в зависимости от фантазии хозяйки.
Обычно салаты украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены. Для оформления отбирают красивые и ровно нарезанные яблоки, огурцы, морковь, помидоры, дольки яйца, ломтики рыбы, листики салата.
Салаты, как правило, подают в салатниках или глубоких вазах (если подают несколько порций в одной посуде).

Салат с кальмарами и свеклой

Свеклу очистить, промыть, натереть на терке, положить на сковороду с подсолнечным маслом и жарить до готовности, затем добавить столовую ложку томата-пасты, залить свеклу и тушить под крышкой 5—6 минут, после чего охладить, ввести тертый чеснок, соль, перец по вкусу.
Отваренного охлажденного кальмара порезать тонкой соломкой, слегка подсолить, заправить майонезом, положить сверху свекольный салат, посыпать зеленью.

Свекла средних размеров 3 шт., масло подсолнечное 6 ст. ложек, томат-паста 1 ст. ложка, чеснок —3 дольки, кальмар —200 г, майонез —3 ст. ложки, соль по вкусу, вода 4 ст. ложки.

Салат картфоельный с кальмарами

Отварной картофель нарезать ломтиками, мелко нашинковать зеленый лук, посолить и поперчить.
Отварных кальмаров нарезать тонкой соломкой, соединить с подготовленным картофелем, заправить сметаной или майонезом. Выложить в салатницу горкой, сверху украсить кальмарами, полить сметаной, украсить зеленым луком.

Картофель средней величины 6 шт., лук зеленый —4 ст. ложки, сметана 1 стакан или майонез 1/2 банки, кальмары вареные 5 шт., соль, перец по вкусу.

Раки вареные в огуречном рассоле

Промытых раков залить огуречным рассолом, положить укроп, лук, лавровый лист, соль. Варить 15—20 минут. За 5 минут до готовности положить сметану.

Раки 6—7 шт., сметана 4 ст. ложки, лук 1—2 головки, лавровый лист, соль по вкусу.

Раки вареные

В холодную воду положить укроп, петрушку, перец горошком, лавровый лист, довести до кипения, опустить промытые раки, закрыть крышкой и варить 10—15 минут.На стол подают на блюдах целыми.

Раки 10 шт., морковь 10 г, перец, лавровый лист, соль по вкусу, вода 0,5 л.

Яйца фаршированные килькой

Яйца, сваренные вкрутую, очистить и нарезать вдоль пополам, срезав с боков для устойчивости. Вынутые желтки протереть через сито, соединить с протертой хамсой, килькой и сливочным маслом. Массу взбить и наполнить яйца при помощи бумажной трубочки, украсить зеленью.


Яйца 4 шт., филе хамсы или кильки 60 г, масло сливочное 50 г, майонез 4 ст. ложки, зелень.

Салат «Ижевский»

Нежирное мясо, вареный картофель, яйца, морковь, очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, посолить, перемешать и заправить майонезом, уложить горкой в салатник и украсить зеленью.

Мясо 150 г, яйцо 2 шт., картофель —3 шт., морковь 1 шт., огурцы соленые —2 шт., горошек зеленый 4 ст. ложки, майонез —5 ст. ложек, зелень, соль по вкусу.Мясо можно заменить кальмаром, колбасой.

Селедочка с овощами

Сельдь разделать на филе, отварные свеклу и морковь нарезать, Можно и натереть на крупной терке. Сельдь уложить в селедочницу, сверху тонким слоем положить подготовленные овощи, все залить майонезом. Салат украсить зеленью и кольцами репчатого лука, после чего поставить на холод.

Сельдь —2 шт., свекла 1 шт., морковь 1—2 шт., лук 1—2 шт., майонез 1 стакан, зелень.

Яндекс.Метрика