Архив рубрики «Десерты, украшение тортов, печенье»

Печенье «Медвежье ушко»

Яйца, сахар, муку соединить. Тесто получится жидкое. Противень смазать маслом. Чайной ложкой разложить на лист тесто. Выпекать 6—10 минут. Лепешки снять ножом и быстро защипать с одного конца так, чтобы получилась форма медвежьего ушка. Печенье обсыпать сахаром.

1 стакан муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, соль на кончике ножа

Печенье из сырковой массы

Маргарин или сливочное масло хорошо размять и соединить с протертой сырковой массой, добавить сырой яичный желток — все хорошо вымешать, положить просеянную муку, соединенную с содой. Добавить на кончи ке ножа соли и замесить тесто. Тесто вынести на холод на 1 час. Затем разделить на шарики по 15—20 г, прокатать с обеих сторон в сахаре, сложить вчетверо, положить на смазанный лист и выпекать.

100 г маргарина, 200 г сырковой массы, 2 желтка, 2 стакана муки, 200 г сахара, сода, соль на кончике ножа.

Печенье «Девичья коса»

Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения сахара и соли. Сливочное масло или маргарин взбить венчиком, смесь сметаны с яйцами ввести в масло, муку и быстро замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной 5—6 мм и разрезать на полоски шириной 14—15 см. Каждую полоску разрезать поперек на узкие полоски шириной 5мм. Из трех полосок сплести косички, положить на смазанный маслом противень, смазать косички яйцом и посыпать маком, выпекать 10—15 минут при температуре 200—220°.

2 стакана муки, 5 ст. ложек сахара, 3—4 ст. ложки масла, 1 яйцо, 4 ст. лоокки сметаны, 1 яйцо для смазки, 1 ст. ложка мака, соль, сода

Украшение для торта из шоколада

Для получения шоколадной стружки положить плитку шоколада на 20 минут в теплое место с температурой около 30°. Когда шоколад сделается пластичным, нарезать его ножом на тонкие слои. Срезанный слой свернуть в трубочку. Получившиеся трубочки, шоколадную стружку уложить на торт.
Для приготовления шоколадных усиков плитку шоколада разломать на кусочки, положить в фарфоровую чашку и поставить в теплое место для получения шоколадной массы, осторожно перемешать. Массу положить в бумажный корнетик, срезав его узкий конец, и выдавить всевозможные фигурки на пергаментную бумагу.

Украшение для торта из желе

Желе в остывшем виде представляет собой прозрачную студнеобразную массу, которая хорошо сохраняет любую нарезанную форму.
Фигурками и кусочками желе украшают торты, пирожные, фрукты.
Желатин промыть в холодной воде, откинуть на ситечко и замочить на 3 часа холодной кипяченой водой. В воду с набухшим желатином добавить сахар, лимон или лимонную кислоту и нагреть до кипения, убрать накипь, охладить до 50°. Затем разлить в 2—3 чашки и покрасить в разные цвета (использовать свекольный, морковный соки), можно и ароматизировать вином. Желе хорошо сохраняется на холоде.

Сахарная посыпка для торта

Сахар с крупным кристаллом покрасить в желтый, в красный, в зеленый цвета, подсушить, перемешать. При отсутствии сахара с крупным кристаллом можно раздробить кусковой сахар и при помощи двух ситечек отсеять кусочки одинаковой величины.
Такую же посыпку можно приготовить из цветной ароматизированной помады, которую необходимо уварить до более густой консистенции и после охлаждения протереть через сито.

Крем для торта на маргарине

Сливочный маргарин хорошо размять и положить в него сахарную пудру, сырой желток, все хорошо взбить, добавить сгущенное молоко, снова хорошо взбить.
Масса должна быть пышной, эластичной. Затем положить ванильную пудру, коньяк или ликер и снова все взбить.

400 г маргарина, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 желток, ванильный сахар на кончике ножа, 1 ст. ложка коньяка

Крем сливочный (каймак)

Все указанные продукты положить в кастрюлю и варить, все время мешая деревянной ложкой, пока масса не станет такой густой, как густая сметана. Затем охладить и очень хорошо растирать до образования пышной массы. Если крем слишком густой, в него можно добавить немного сливок.

1 стакан сливок или молока, 225 г сахара, ванильный сахар на кончике ножа

Крем шоколадный

Натертый шоколад положить в кастрюлю вместе с маслом, сахаром и сливками. Варить 5—10 минут, все время помешивая, чтобы масса не подгорела. Прослоить торт еще теплой массой. Также смазать торт сверху.

100 г шоколада, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки сливок.

Штрейзель

Это мучнисто-масляные сладкие крошки.
Сливочное масло соединить с яичным желтком, добавить сахар, растереть до исчезновения кристаллов сахара, положить муку, все хорошо перемешать до образования крошек. Чтобы крошки были одинаковыми по размеру, их можно протереть через редкое сито.

Штрейзелем посыпают сформованное тесто перед выпечкой.

1 ст. ложка муки, 20 г масла, 1 ст. ложка сахара, 1 желток

Яндекс.Метрика