Архив рубрики «Десерты, украшение тортов, печенье»

Печеные яблоки

DSC_0018Печеные яблоки не только вкусны, но и полезны! По мнению экспертов, запеченные яблоки содержат уникальное сочетание ферментов и микроэлементов. В этом преимущество печеных яблок над свежими. В частности, полностью запеченные яблоки содержат витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, Н, РР, С и Е. Это уникальное и очень простое в приготовлении блюдо очень полезно для здоровья! Прочитать остальную часть записи »

Творожная запеканка в мультиварке

zapekanka

Творог – 500г,
3 яйца,
50г сахара,
50г изюма,
2ст.ложки крахмала. Прочитать остальную часть записи »

Десерты, украшение тортов, печенье

Кремы и массы для тортов

Посыпки для тортов

Печенье и другие десерты

Крем готовится из свежих продуктов. Он представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, сгущенного молока, яиц, сливок с сахаром и другими продуктами.
Крем позволяет создавать украшения самых затейливых форм. Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток — он быстро портится. Крем готовится только по мере надобности. Изделия с кремом нельзя хранить более 36 часов.
Масляные кремы наиболее распространены, они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют.
Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавив какое-либо ароматическое вещество.

Чтобы нанести на изделие крем, пользуются бумажной трубочкой (корнетиком) и кондитерским мешком с металлическим наконечником. Корнетик делают из пергаментной бумаги. Для этого вырезать треугольник, свернуть его трубочкой, а конец надрезать так, как требует рисунок.
Для украшения изделий чаще всего пользуются кондитерским мешком с разнообразными металлическими трубочками, но более рационально работать винтовыми трубочками. Пользуясь четырьмя-пятью кондитерскими мешками, наполненными кремом разных цветов, можно делать любые украшения.

Посыпки приготовляют из миндаля, орехов, сахара, мака, из обрезков и лома бисквита, песочного, слоеного, воздушного теста.
Чтобы частицы посыпки были одинакового размера, их необходимо просеять.

Печенье «сухарики»

Сахар смешать с яйцами, добавить распущенный маргарин, протертый творог, изюм, соду, замесить тесто, раскатать в жгуты, положить на смазанный маслом противень, жгуты немного прижать, чтобы они были более плоскими, смазать поверхность яйцом и выпекать 15—20 минут. После выпечки жгуты нарезать на мелкие ломтики-сухарики и подсушить в духовке.

2 стакана муки, 200 г маргарина, 100 г творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка изюма, сода, соль на кончике ножа

Печенье домашнее

Масло, сахар и ванильный сахар растереть. Затем, взбивая, постепенно добавить яйца и сметану, не переставая взбивать, ввести муку с содой. Быстро замесить тесто, положить его в отсадочный мешок с зубчатой трубочкой. На противень, смазанный маслом, отсадить печенье и выпекать в течение 10—12 минут при температуре 200—220°.

2 стакана муки, 1/2 стакана масла, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки сметаны, ванильный сахар, сода на кончике ножа.

Печенье «Ижевки»

Сахар соединить с яйцами и молоком, хорошо взбить на подогреве (40—45°) и охладить. Сливочное масло взбить в устойчивую пышную массу, постепенно ввести яично-молочную смесь, не переставая при этом взбивать, положить ванильный сахар.
Муку просеять и ввести в подготовленную смесь.
Положить тесто в кондитерский мешок и выпустить через зубчатую трубочку на сухой противень.

3 стакана муки, 1 1/2 стакана сахара, 200 г масла сливочного, ‘/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 чайной ложки соды, ванильный сахар на кончике ножа.

Печенье из сыра

Сыр голландский или пошехонский натереть на терке, соединить с маргарином или сливочным маслом, добавить сметану, соль, перец красный, все хорошо взбить, положить муку и замесить тесто.
Тесту дать полежать 2—3 часа. Затем раскатать, вырезать круглой выемкой лепешки, смазать их яйцом и запечь. Смазать смесью тертого сыра с маслом, закрыть второй лепешкой, подать в горячем виде.

1 стакан муки, 1/2 стакана тертого сыра, 1/2 стакана маргарина, 1/3 стакана сметаны, соль, перец на кончике ножа

Печенье яичное

Отделить желток от белка. В яичные желтки, растертые с сахаром, налить охлажденное кипяченое молоко и хорошо перемешать, после чего добавить воду с содой и солью. В эту массу положить взбитые яичные белки, перемешать. Засыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, нарезать на кусочки квадратной формы. Затем наколоть их вилкой в 2—3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.

3 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 1/2 стакана воды, 4 яйца, 1 чайная ложка соли, сода на кончике ножа

Печенье «Дамские пальчики»

В яичные желтки, растертые с сахаром, ввести сгущенное молоко, простоквашу и тщательно перемешать, после чего добавить воду с разведенной в ней содой и солью.
В эту массу положить взбитые яичные белки, перемешать, засыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие жгутики, нарезать их длиной 5 см и положить в раскаленный жир.
Готовые «дамские пальчики» посыпать сахарной пудрой.

2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана молока сгущенного, 5 ст. ложек простокваши,1/3 стакана воды, 5 яиц, соль, сода на кончике ножа, 1 ст. ложка сахарной пудры

Печенье из овсяных хлопьев с медом

Масло, сахар растереть добела, в процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйца, овсяные хлопья и муку с содой. Все быстро перемешать.
Раскатать тесто толщиной 3—4 мм и выемками вырезать разные фигурки.
Выпекать 10—15 минут при температуре 200°.

1 стакан муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана меда, ‘/2 стакана сметаны, 1 яйцо.

Яндекс.Метрика