Архив автора

Раки вареные

В холодную воду положить укроп, петрушку, перец горошком, лавровый лист, довести до кипения, опустить промытые раки, закрыть крышкой и варить 10—15 минут.На стол подают на блюдах целыми.

Раки 10 шт., морковь 10 г, перец, лавровый лист, соль по вкусу, вода 0,5 л.

Яйца фаршированные килькой

Яйца, сваренные вкрутую, очистить и нарезать вдоль пополам, срезав с боков для устойчивости. Вынутые желтки протереть через сито, соединить с протертой хамсой, килькой и сливочным маслом. Массу взбить и наполнить яйца при помощи бумажной трубочки, украсить зеленью.


Яйца 4 шт., филе хамсы или кильки 60 г, масло сливочное 50 г, майонез 4 ст. ложки, зелень.

Салат «Ижевский»

Нежирное мясо, вареный картофель, яйца, морковь, очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, посолить, перемешать и заправить майонезом, уложить горкой в салатник и украсить зеленью.

Мясо 150 г, яйцо 2 шт., картофель —3 шт., морковь 1 шт., огурцы соленые —2 шт., горошек зеленый 4 ст. ложки, майонез —5 ст. ложек, зелень, соль по вкусу.Мясо можно заменить кальмаром, колбасой.

Селедочка с овощами

Сельдь разделать на филе, отварные свеклу и морковь нарезать, Можно и натереть на крупной терке. Сельдь уложить в селедочницу, сверху тонким слоем положить подготовленные овощи, все залить майонезом. Салат украсить зеленью и кольцами репчатого лука, после чего поставить на холод.

Сельдь —2 шт., свекла 1 шт., морковь 1—2 шт., лук 1—2 шт., майонез 1 стакан, зелень.

Хек в маринаде

Рыбу, разрезанную на порции, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
Готовую рыбу залить маринадом, поставить на плиту, довести до кипения, охладить и поставить на холод на 8 часов. Подать к столу с зеленью.
Для маринада: очищенные и нарезанные овощи обжарить и сложить в посуду вместе с томатным пюре. Кипятить 10 минут. Влить воду, добавить перец, лавровый лист и варить 15—20 минут, после чего добавить соль, сахар, уксус.

Рыба 600 г, лук —5 головок, петрушка (корень) 2 шт., масло растительное 4 ст. ложки, томат-пюре 8 ст. ложек, сахар —3 чайные ложки, душистый перец —6 шт., соль по вкусу, лавровый лист —3 шт., корица молотая на кончике ножа, уксус 9% —3 чайные ложки.

Салат из морского окуня

Филе морского окуня отварить, нарезать тонкими ломтиками, а крутое яйцо — кубиками. Сложить в посуду, добавить по вкусу соль, чуть-чуть сахарного песка, заправить майонезом, сметаной, сверху украсить петрушкой и ломтиком лимона.

Филе окуня -400 г, яйцо 4 шт., сметана 4 ст. ложки, майонез 1 ст. ложка, соль, сахар по вкусу, зелень, лимон 1 ломтик.

Маринованная тыковка

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками по 15 мм, залить маринадом и варить 15 минут, затем охладить, сложить в банку с таким расчетом, чтобы тыква была залита маринадом.
Для предохранения от быстрой порчи сверху залить растительным маслом.
Маринованную тыкву можно использовать как гарнир к мясным холодным и горячим блюдам.
Для маринада в холодную воду положить корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, сахар, соль, все это вскипятить, процедить и смешать с уксусом.

Тыква 600 г, уксус 9% 1/2 стакана, сахар- 3 ст. ложки, соль 1 чайная ложка, корица, гвоздика, перец душистый, лавровый лист, вода 2 стакана.

Салат из яблок и морковки (очень диетический)

Вареную морковь мелко нашинковать, отваренную курагу и очищенные яблоки нарезать ломтиками или соломкой, добавить рассыпчатый рис, заправить сахаром, солью, сметаной.

Морковь средней величины 3 шт., курага 30 г, яблоки 2 шт., рис 10 г, сметана 3 ст. ложки, сахар 5 г, салат зеленый.

Картофельный салат с огурцами

Вареный в кожице картофель охладить, очистить, нарезать ломтиками и смешать с нарезанными огурцами и зеленым луком, полить салатной заправкой или сметаной, посыпать солью, перцем и аккуратно перемешать. Заправленный картофель положить горкой в салатник, украсить зеленым салатом.

Картофель—4 шт., огурцы 2 шт., салат зеленый —4 листика, лук зеленый 2 ст. ложки, салатная заправка —3 ст. ложки, сметана 1/2 стакана, соль, перец.

Свекольная икра

Вареную или испеченную свеклу очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле с томатом. Свеклу соединить с пассерованным луком, добавить сахар, уксус, соль, перец молотый и тушить до готовности. Подается в холодном виде.

Свекла 3 шт., лук репчатый—2 головки, масло подсолнечное 1/4 стакана, сахар- 1 чайная ложка, соль, перец, уксус 1 чайная ложка, томат 3 ст. л.

Яндекс.Метрика