Архив автора

Молоко с ягодами

Сбить два яйца и 4 столовые ложки сахара. Добавить по две столовые ложки любых ягод без косточек, затем влить литр молока.

Какао с мороженым

Какао-порошок соединить с сахаром, растереть в кастрюле. Затем тонкой струей, непрерывно помешивая, влить молоко и довести до кипения.
В стаканы или бокалы положить мороженое и залить охлажденным какао.

Молоко 2 стакана, какао-порошок 1 ст. ложка, сахар- 3 ст. ложки, мороженое 4 ст. ложки.

Напиток из яблочного сока

В кипящую воду положить сахар, размешать. Полученный сироп охладить, добавить яблочный сок, по вкусу лимонную кислоту.
При подаче положить в напиток кусочек льда.

3 стакана яблочного сока, 3 ст. ложки сахара, 2 стакана охлажденной кипяченой воды, лимонная кислота

Шоколадный напиток

Шоколад измельчить, положить в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать, затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить горячее молоко, довести до кипения и разлить.

На 3 стакана молока: шоколад 50 г, сахар- 5 ст. ложек

Напиток из клубники со сливками

Хорошо созревшую клубнику растолочь и протереть через сито, добавить сахар, все хорошо вымешать до растворения сахара, разбавить сливками, размешать и до подачи держать в холодильнике.

Клубника 5—6 стаканов, сливки 2—3 стакана, сахар по вкусу

Напиток из облепихи и морковного сока

Ягоды облепихи промыть, обсушить, растолочь, развести кипяченой холодной водой, после чего положить в марлю и хорошо отжать.
Морковь очистить, промыть в кипятке, натереть на терке, отжать сок, поставить на холод.,
Сок лимона соединить с соком облепихи и моркови, добавить сахарный песок по вкусу, после чего подать к столу.

Ягоды облепихи 1 стакан, морковь 3—4 шт., лимон 1 шт., сахар

Десерты, украшение тортов, печенье

Кремы и массы для тортов

Посыпки для тортов

Печенье и другие десерты

Крем готовится из свежих продуктов. Он представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, сгущенного молока, яиц, сливок с сахаром и другими продуктами.
Крем позволяет создавать украшения самых затейливых форм. Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток — он быстро портится. Крем готовится только по мере надобности. Изделия с кремом нельзя хранить более 36 часов.
Масляные кремы наиболее распространены, они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют.
Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавив какое-либо ароматическое вещество.

Чтобы нанести на изделие крем, пользуются бумажной трубочкой (корнетиком) и кондитерским мешком с металлическим наконечником. Корнетик делают из пергаментной бумаги. Для этого вырезать треугольник, свернуть его трубочкой, а конец надрезать так, как требует рисунок.
Для украшения изделий чаще всего пользуются кондитерским мешком с разнообразными металлическими трубочками, но более рационально работать винтовыми трубочками. Пользуясь четырьмя-пятью кондитерскими мешками, наполненными кремом разных цветов, можно делать любые украшения.

Посыпки приготовляют из миндаля, орехов, сахара, мака, из обрезков и лома бисквита, песочного, слоеного, воздушного теста.
Чтобы частицы посыпки были одинакового размера, их необходимо просеять.

Печенье «сухарики»

Сахар смешать с яйцами, добавить распущенный маргарин, протертый творог, изюм, соду, замесить тесто, раскатать в жгуты, положить на смазанный маслом противень, жгуты немного прижать, чтобы они были более плоскими, смазать поверхность яйцом и выпекать 15—20 минут. После выпечки жгуты нарезать на мелкие ломтики-сухарики и подсушить в духовке.

2 стакана муки, 200 г маргарина, 100 г творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка изюма, сода, соль на кончике ножа

Печенье домашнее

Масло, сахар и ванильный сахар растереть. Затем, взбивая, постепенно добавить яйца и сметану, не переставая взбивать, ввести муку с содой. Быстро замесить тесто, положить его в отсадочный мешок с зубчатой трубочкой. На противень, смазанный маслом, отсадить печенье и выпекать в течение 10—12 минут при температуре 200—220°.

2 стакана муки, 1/2 стакана масла, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки сметаны, ванильный сахар, сода на кончике ножа.

Печенье «Ижевки»

Сахар соединить с яйцами и молоком, хорошо взбить на подогреве (40—45°) и охладить. Сливочное масло взбить в устойчивую пышную массу, постепенно ввести яично-молочную смесь, не переставая при этом взбивать, положить ванильный сахар.
Муку просеять и ввести в подготовленную смесь.
Положить тесто в кондитерский мешок и выпустить через зубчатую трубочку на сухой противень.

3 стакана муки, 1 1/2 стакана сахара, 200 г масла сливочного, ‘/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 чайной ложки соды, ванильный сахар на кончике ножа.

Яндекс.Метрика